なぜこのような結果が出たのでしょうか。

一般的な洗剤は汚れを乳化し溶かしこむことで対象物から除去します。

これに対して強アルカリイオン水は対象物と汚れの間に強アルカリイオン水が滑り込んで剥離させている、と考えられます。洗剤がすすぎきれずに残ってしまう恐れが無くなり、表面にはマイナスイオンが残存し汚れの再付着がしにくくなる効果も期待できます。